Dans mon « meal prep » de dimanche dernier, vous êtes plusieurs à m’avoir demandé la recette de mes « muffins d’automne ». Avant de vous la partager, j’attendais de voir si ceux-ci allaient faire l’unanimité auprès de mes goûteurs. Le verdict est tombé après la première bouchée, ils étaient soi-disant délicieux, chose que je peux moi-même confirmer ! Je dis saveurs d’automne parce que tous les ingrédients de la recette me rappellent cette saison ; « épices », pommes, carottes et raisins secs. En plus, ils sont parfaits pour la boîte à lunch !
Muffins aux saveurs d’automne
Préparation 15 minutes
Cuisson 18-25 minutes
Portions 12
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de sucre
- 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 cuillère à thé de muscade
- 3 œufs
- ½ tasse d’huile végétale (peut-être remplacé par de la compote de pomme)
- 2 cuillères à thé de vanille
- 2 tasses de carottes râpées (environ 3 grosses carottes)
- 1 tasse de pommes râpées (environ 3 pommes)
- ½ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de graine de citrouille (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude, sel, cannelle, muscade).
- Dans un autre bol, mélanger l’œuf, l’huile végétale et la vanille. Ajouter ensuite au mélange les carottes et les pommes. Bien mélangé.
- Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger.
- Ajouter les raisins secs. Ne pas trop mélanger.
- Transvider dans les moules préparés.
- Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 18 à 25 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement sur une grille
