Dans une vie antérieure, je suis persuadée que je devais être un petit écureuil. Pas parce que je suis une grande fanatique de noix, mais plutôt parce que j’ai tendance à faire des réserves ! Surtout lorsqu’il est question de nourriture. Collations maison, repas… notre congélateur est souvent rempli à pleine capacité 😉 Je trouve ça tellement pratique avec le rythme de vie avec la routine, l’école, le boulot qui est souvent essoufflant, d’avoir toujours quelques choses sous la main pour les lunchs, pour les soupers. Ça me permet de souffler un peu les jours de semaine.
Et avec la rentrée scolaire qui approche, c’est le moment de remplir la réserve ! Et parce que les enfants sont des fanatiques d’oranges sous toute leurs formes (en quartier, en jus, en tranche, en crème glacée…) et comme l’option de déménager en Floride n’était pas vraiment réaliste, je trouve ça super pratique de les trouver en format prix club chez IGA. Ça me permet en plus d’en avoir assez pour pouvoir faire plusieurs recettes à ajouter à ma réserve, mais aussi prendre de l’avance et me donner ainsi l’impression que mes vacances vont se prolonger même une fois la rentrée commencée. Et le plus beau c’est qu’il n’y a pas que les oranges qui sont en format Prix club chez IGA, mais une multitude de produits offerts autant pour la boîte à lunch, les soupers de semaine ou encore pour la maison. C’est tellement pratique et quand on veut gagner encore plus de temps, on peut faire notre épicerie en ligne !
Avec le retour à l’école qui se fera bientôt, j’ai pensé vous partager une recette qui connaît un immense succès à la maison et qui est parfaite pour la boîte à lunch ; des muffins à l’orange et aux framboises….
Muffins à l’orange et aux framboises
Quantité: environ 12
INGRÉDIENTS
2 tasses de farine blanche
2/3 de tasse de yogourt grec nature
¼ de cuillère à thé bicarbonate de soude
2 cuillères à thé poudre à pâte
2/3 de tasse de cassonade tassée
1/ 3 de tasse de compote de pomme*
1 œuf calibre gros
Jus d’une orange pressée
Le zeste d’une orange
2/3 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de graine de pavot* (facultatif)
*j’utilise de la compote de pomme pour couper dans les matières grasses, mais vous pourriez utiliser de l’huile végétale. Les muffins auront une texture plus moelleuse.
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le yogourt, l’huile végétale, le jus et le zeste d’orange
- Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger.
- Ajouter les framboises et les graines de pavot. Ne pas trop mélanger.
- Transvider dans les moules préparés.
- Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement sur une grille
Déguster!
