Les salades. De loin mon repas d’été préféré. Imaginez maintenant quand les fraises du Québec sont de la partie ! Du bonheur pour les papilles ! Parce que vous avouerez qu’il n’y a rien de mieux qu’une bonne salade quand la chaleur est de mise, ça m’a donné le goût de vous partager cette recette, ohhhhhh combien délicieuse.
Question d’en faire un repas complet et pour un mélange des saveurs parfait, j’y ai ajouté des lanières de porc. Ce n’est plus un secret pour personne, vous connaissez l’importance pour moi de consommer local et j’étais bien contente d’apprendre que 100% du porc frais vendu en boucherie chez IGA provient exclusivement du Québec. C’est d’ailleurs la seule épicerie à avoir pris cette belle initiative. Ce qui veut dire qu’en plus d’encourager des producteurs d’ici, c’est aussi la certitude d’avoir le maximum de fraicheur dans notre assiette.
Et vous allez voir que la combinaison fraises/porc dans cette recette est exquise à souhait !
Salade d’épinards aux fraises et au porc
4 portions
Ingrédients
- 1 filet de porc du Québec
- 312g de jeunes épinards
- 3/4 tasse de bocconcini perles
- 2 tasses de fraises équeutées et coupées en morceaux
- 1/2 oignon rouge tranché mince
- 3/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux
Vinaigrette
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à thé de miel
- sel et poivre au goût
Marinade
Si vous le désirez, vous pouvez faire mariner le filet de porc avant la cuisson. Voici une suggestion de marinade parfaite pour accompagner cette recette :
- 2 cuillères à table de miel
- 2 cuillères à table vinaigre balsamique
- 2 cuillères à table de ketchup
- 1 cuillère à thé d’ail émincé
Faire mariner le filet de porc au minimum 6 heures au réfrigérateur.
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes en retournant le filet de porc régulièrement.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salade et préparer la vinaigrette.
- Une fois le filet de porc cuit, recouvrir celui-ci d’un papier d’aluminium et laisser reposer quelques minutes. Couper ensuite le filet en fines lanières.
- Ajouter la viande à la salade et garnissez de vinaigrette.
