Muffins fraises-bananes

Depuis une semaine, une nouvelle tâche vient de s’ajouter à ma liste (déjà bien longue!), je suis dorénavant la chanceuse (sarcasme) qui sera en charge de la boîte à lunch de Fiston!

Moi qui me cassais déjà la tête à se demander ce qu’on allait manger pour souper, me v’la rendu à me demander aussi ce qu’il pourra bien manger une fois à l’école. Au moins, je suis relativement chanceuse, car il n’y a pas trop de restrictions alimentaires auxquelles l’école nous demande de se soumettre. Pas de noix et pas de chocolat. Ce qui n’est pas si pire si je me compare à d’autres 😉

Quand le temps me le permet, j’aime bien cuisiner des petits « à-côtés » qui se retrouveront dans sa boîte à lunch pendant la semaine. Une recette qui a fait fureur auprès des enfants : les muffins fraises-bananes. Tellement, que je me suis dit que je ne pouvais pas ne pas vous la partager.

Muffins fraises-bananes

Portions : 12

Ingrédients :

• ⅔ Tasse de sucre
• ½ tasse de compote de pommes
• 2 oeufs
• 2 bananes réduites en purée
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1 ⅔ Tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 ½ Tasse de fraises coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à thé de graine de Chia (facultatif)

Préparation :

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375°F. Graisser ou déposer des moules en papier dans le moule à muffins.

-Dans un bol, mélanger le sucre, la compote, les œufs, les bananes et la vanille. Mettre de côté.

-Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel. Ajouter graduellement ce mélange au mélange humide. Mélanger jusqu’à homogénéité.

-Ajouter délicatement les fraises et les graines de chia au mélange.

-Répartir le mélange dans les moules à muffins

-Mettre au four sur la grille du centre pendant 18 à 20 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

-Démouler et laisser refroidir sur une grille complètement.