Salade de poulet, courge rôtie, bacon et pomme

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes • Quantité : 4 portions

Ingrédients

1/2 courge Butternut pelée et coupée en fines tranches
20 ml (4 c. à thé) d’épices pour poulet
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 petites poitrines de poulet sans peau
4 tranches de bacon précuit, coupées en morceaux
1 pomme rouge émincée
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
1 contenant de mélange de laitues Récolte d’abondance Attitude Fraîche de 142 g

Pour la vinaigrette :

125 ml (1⁄2 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
2,5ml (1⁄2 c. à thé)de moutarde à l’ancienne
2,5ml (1⁄2 c. à thé) d’assaisonnements italiens
1,25ml (1⁄4 de c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Préparation 

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger les tranches de courge avec 5 ml (1 c. à thé) d’épices pour poulet et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le poulet avec le reste des épices et de l’huile.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le poulet.
5. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
6. Retirer la plaque du four. Retourner les poitrines de poulet, puis ajouter les tranches de courge sur la plaque. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes.
7. Ajouter les morceaux de bacon sur la plaque et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de couper le poulet en lanières.
8. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.
9. Ajouter la pomme, les noix, le mélange de laitues, le poulet, le bacon et la courge. Remuer.

Astuce meal prep

Si vous souhaitez conserver une partie de la recette pour le lunch du lendemain, mettez de côté la portion désirée sans y avoir intégré le mélange de laitues et ajoutez ce dernier au moment du repas.